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◆ 약식과
대추
찹쌀은 지방이 적고 칼슘과 철분, 섬유의 함량이 적은것이 결점입니다.
그러한 결점을 보완해 주는 식품이 대추와 참기름,
잣입니다.
대추는 쌀에 부족한 철분,칼퓸, 섬유를 자연스럽게 보충하는 장점이 있습니다.
◆ 팥죽과
새알심
쌀의 vitB1은 당질대사에서 중요한 역할을 하게 되는데 수용성이다 보니
쌀을 5번만 씻어도 35%나 유실이 됩니다.
팥에는 vitB1이 많이 들어있어서 이런 쌀의 부족한 영양을 보충해 주고 있죠..
◆ 묵과 미나리, 김 (탕평채)
탕평채는 묵,고기 숙주,미나리, 지단. 김을 넣어 참기름과 소금으로 무쳐낸
요리인데 이렇게 먹을 경우 묵의 부족한 영양소를 보완할수 있겠됩니다. 또 황색 백색(지단)녹색과 검은색이 잘 어우려져 보기에도 좋고
식욕을 증진 시켜주게 됩니다.
◆ 호박과 강낭콩(호박범벅)
호박은 비타민 A의 모체인 베타 카로틴이 많고
강낭콩에는 글로불린(단백질)이 많아 단백가를 올릴수 있는 좋은 처방이 됩니다. 또 강낭콩에는 필수아미노산인 라이신,로이신, 트립토판,
트레오닌이 풍부해서 쌀등의 곡류와 섞으면 단백가 상승 효과가 커지게 됩니다.
◆ 된장과 부추
된장국은
식욕증진과 우수한 단백질공급 효과가 있고 항압효과가 있다고 알려져 아주 좋은 식품입니다. 이렇게 좋은 음식도 문제점이 있는데.. 나트륨
다량함유 와 비타민 A와 C의 부족입니다. 이러한 결점을 보완해주는 좋은 식품이 바로 부추!!
부추에 많이 들어 있는 칼륨이
나트륨의 피해를 경감시켜 줍니다. (나트륨과잉 섭취는 혈압상승을 초래하죠)
길항 작용이 발동해서 칼륨이 체외로 배설될 때 나트륨을 함께
끌고 나가기 때문입니다. 또 된장은 콩을 원료로 만들어져서 비타민 A와 C가 전혀 들어 있지 않은 반면 부추 100g 중에 비타민 A는
2000 I.U., 비타민C는 40mg이 함유되어 있어서 서로 영양을 보완하게 됩니다.
◆ 조개와
쑥갓
조개는 단백질 함량이 높고 지방이 적은 것이 특징인데 조개에 없는 비타민을 보충할 수 있는 쑥갓을 넣어
요리를 할 경우
단백질과 비타민을 동시에 섭취할 수 있어 간장질환과 담석증에 효과가 있고 소화력을 증진
시킵니다.
◆ 돼지고기와 표고버섯
표고버섯은 영양이 우수한 돼지고기의 단점인 냄새를 없애주고 콜레스테롤이 체내에서 흡수되는 것을
억제하여 혈압을 떨어뜨립니다.
고혈압 증상이 있는 사람이 먹으면 효과가 있다.
◆ 적포도주와
고기요리
기름기가 많은 육류를 먹으면서 적포도주를 마시게 되면 타닌성분과 폴리페놀 때문에 느끼한 맛을 덜어 주며 고기맛을 잘
느끼게 하기 때문입니다.
포도주를 식사때 마시면 소화액이 더 분비되고 식욕도 더 좋아집니다. 또 적포도주에 많은 폴리페놀류는 항암작용이
있다고 밝혀졌습니다.
◆ 돼지고기와 새우젓
단백질과 지방의 소화에 필요한 프로테아제,리파아제라는 효소가 새우젓에
많이 함유되어잇어 돼지고기의 소화를 촉진시켜 주게 됩니다.
◆ 보신탕과 틀깨
들깨가루에는 콜레스테롤치를
떨어 뜨리는 불포화지방산이 많기 때문에 콜레스테롤의 피해를 덜수 있고 개고기의 누린내 제거효과도 있기 때문입니다.
◆
소주와 오이
소주를 마실때 '카~'하는 소리를 내는 일이 많은데 그것은 알코올 자극취에 대한 거부감의 표현입니다.
그런데
오이를 소주안에 넣으면 자극취가 가시고 맛이 순해지게 되고 캬하는 소리를 안내개 됩니다.
성분상으로 오이는 영양가는 낮지만 칼륨의 함량이
높습니다 . 이것은 술을 마시고나면 소변으로 배출되어 부족하게 되는 칼륨을 보충하게 됩니다.
◆ 레몬과 홍차
홍차는 녹차를 발효시켜 만든 것으로 vit C가 많이 파괴되어 있습니다. 그래서 레몬과 함께 마시게 되면 레몬이 함유한 vit
C가 홍차의 부족한 영양을 보충해주고 맛도 좋아집니다.
◆ 연근과 식초
◆ 밥과 무말랭이
◆ 쌀과
쑥
◆ 당근과 식용유
◆ 시금치와 참깨
◆ 청국장과 신김치
◆ 고등어와 무
◆ 김치와 고구마
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음식궁합
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먹으면 좋은 음식